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川味豆瓣鱼的做法步骤

1.将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。

2.葱姜野山椒洗净切好。

3.上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。

4.煎至两面金黄盛起。

5.锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。

6.放入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、白糖炒开。

7.将

辅料

8.用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。

9.将汁料均均的淋入鱼表面完成。

10.成品。

小窍门&温馨提示

煎鱼的油不需要太多，比平时炒菜时稍微多一点点，可以用中小火煎至半中间时盖上盖子来煎，这样鱼又快熟，油烟又不会乱喷。当然，你想下多多油来炸熟鱼也更好。